➅🔵❣
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
⛠(撰稿:毕瑞鸿)高考结束,但这堂课还要上
2024/09/21都瑾克😸
【理论学术动态导读】全面提升国际传播效能
2024/09/21毛发馥🔪
上海宝山:创新情景党课正式开课
2024/09/21湛民琼🛬
家电消费出现恢复性增长,须不断创新,带动消费升级
2024/09/21贺梵丹🍸
大美东城|前门草厂,初秋如画
2024/09/21孔琛顺😏
清凉行动启航!汕头电信爱心翼站夏送清凉,每一份汗水都值得被温柔以待
2024/09/20石剑妮🧔
金巧巧于冬被曝离婚
2024/09/20容海璐✦
交通银行安徽省分行:广引金融活水 助力乡村振兴
2024/09/20弘敬龙o
8月29日晚间沪深上市公司重大事项公告最新快递
2024/09/19翁学瑞w
五连冠!浪潮云洲连续五年稳居中国工业互联...
2024/09/19汤莉腾🍂