🥣♲😺
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🐐(撰稿:沈阳佳)台湾展商的西藏之旅:“掘金”、游玩有点忙
2024/09/21溥纨蓝❭
结婚证标注农历日期:公共服务需要成人之美
2024/09/21通彩云💥
《求是》杂志评论员:持续加强文化和自然遗产保护传承利用
2024/09/21凤彪素💇
奔赴粤港澳、走进东南亚 广西沿边临港产业园区举办多场招商活动
2024/09/21邹克河〽
香港单日新增病例高达2.6万 8间在建方舱医院1间今竣工
2024/09/21应山航🤸
乌克兰空军一架F-16战机坠毁,一名飞行员死亡!荷兰:允许在俄领土使用F-16战机
2024/09/20史佳寒⚜
弘扬诚信文化共筑清朗网络:2024年中国网络文明大会网络诚信分论坛在成都举行
2024/09/20程桦柔⚞
美防长命令两个航母打击群继续驻扎在中东地区
2024/09/20幸蓓堂s
11.98万元起,MONA M03上市,造车十年,小鹏汽车能否再迎爆款?
2024/09/19章兴言w
周杰伦起诉网易败诉
2024/09/19单于贞言➆