🌲👯✓
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
➟(撰稿:匡世波)手机音量太小怎么办
2024/09/21黄平平🔽
机器人引爆下一轮AI商用热潮,苹果/微美全息加速产业融合驱动未来创新引擎
2024/09/21宰瑶泰🗳
体育总局原副局长杜兆才受贿案开庭
2024/09/21滕兴雪🖤
坚持立德树人 矢志创新发展
2024/09/21毛荷雁🐤
杭州2024年的演唱会有哪些?
2024/09/21黄美会⛨
乌海市一居民在自家废弃住宅旁发现疑似炮弹,警方提醒
2024/09/20卢云固🚦
相机拍摄的猎户座升起
2024/09/20满璧锦🍑
长达6年的"攻坚战" 上海一老旧高层住宅换电梯
2024/09/20殷天霭n
“走晋看 山西文旅进高校”活动在京举行
2024/09/19诸霭馨n
共同富裕看浙里|这个村,让老房焕新生|这个村,让老房焕新生
2024/09/19董超凡🔑